По словам Севгим Парылты: «Ваш выбор важен. Так же, как и мой, когда я встала на передовой реагирования на кризис в качестве шеф-повара»
Дата:
Севгим Парылты — профессиональный шеф-повар и владелица ресторана в Анкаре, столице Турции. После землетрясений 6 февраля, обрушившихся на 11 городов юго-восточного региона страны, Парилти приняла решение отправиться в Искендерун, один из наиболее пострадавших городов, чтобы готовить для выживших и обслуживать их.
Севгим Парылты — профессиональный шеф-повар и владелица ресторана в Анкаре, столице Турции. После землетрясений 6 февраля, обрушившихся на 11 городов юго-восточного региона страны, Парилти приняла решение отправиться в Искендерун, один из наиболее пострадавших городов, чтобы готовить для выживших и обслуживать их.
Я родилась и выросла в Карсе, маленьком городке на востоке Турции. Несмотря на то, что текстильные работы были семейным занятием, я мечтала стать поваром. Но из-за финансовых трудностей я не могла позволить себе изучать гастрономию, что потребовало бы дорогостоящего переезда в такой большой город, как Стамбул. Я пыталась изучать бизнес в Карсе, но забросила учебу, потому что не чувствовала себя на своем месте.
Несколько лет я работала в текстильной промышленности, но все еще мечтала стать шеф-поваром. Когда я поделилась этой мечтой с людьми, то услышала комментарии типа «Как ты станешь поваром, будучи женщиной? Быть шеф-поваром требует силы и выносливости». Но я знала, что у меня есть то, что нужно. Однажды я просто накопила денег, собрала чемоданы и переехала в Анкару, чтобы записаться на курсы кулинарного искусства. Во время учебы я работала в ресторанах Анкары и продолжила там работать после окончания курсов. Потом я начала свой собственный бизнес. Прошло три года с тех пор, как я открыла свой ресторан.
6 февраля я проснулась утром и узнала, что в нашей стране произошло разрушительное землетрясение. Я начала думать о том, чем могу помочь, и решила применить свои кулинарные навыки. Я координировал сеть поваров; мы собрали все, что было под рукой, и поехали в пострадавший район. Я занималась логистическим планированием и юридическими разрешениями, а также нашла доноров, которые предоставили кухонную утварь и ингредиенты.
С командой из 17 поваров мы прибыли в Искендерун через четыре дня после землетрясения. Многие люди в регионе помогли нам, предложив все свои ресурсы, чтобы помочь. В первый день мы раздали 1500 обедов; на второй день - 3000; и 6000 на третий день. За 10 дней мы раздали 110 000 блюд. Мы стремимся поддерживать эти усилия столько, сколько потребуется.
Нелегко было там находиться. Я пыталась сосредоточиться на готовке и координации, чтобы держать себя в руках. Ко мне подходило много женщин, одни жили сами по себе, другим не к кому было обратиться, третьи, с новорожденными детьми, просили подгузники и детское питание, другие искали гигиенические прокладки. Они заставили меня осознать, что гендерные стереотипы сохраняются во времена кризиса и как часто упускаются из виду особые потребности женщин. Быть женщиной в авангарде ответных мер реагирования было крайне важно для понимания и поддержки потребностей женщин и девочек. Когда-то меня подвергали дискриминации за то, что я решила стать шеф-поваром. Но женщины должны иметь возможность работать везде, их голоса должны быть услышаны, и они должны в равной степени пользоваться услугами.
Теперь я хочу поддержать девушек, переживших землетрясение, в осуществлении их мечты. Я хочу напомнить им, что они могут быть кем угодно, свободными от каких-либо гендерных ролей, как и я. Если приложить к этому усилия, нет ничего невозможного. Ничто не должно мешать вам идти за своими устремлениями. Ваш выбор может иметь значение, так же как я помогаю в качестве шеф-повара на передовой реагирования на кризис».